Ayam Sayap Bumbu Kelapa

Bahan I :

• Sayap ayam, 5 potong
• Kecap manis, 4 sendok teh
• Serai, 1 batang, memarkan
• Daun salam, 1 lembar
• Daun jeruk, 2 lembar
• Bawang merah, 4 butir, iris tipis
• Bawang putih, 3 siung, iris tipis
• Merica bubuk, 1/4 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air, 300 ml
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bahan II :

• Kelapa muda parut, 150 gram
• Gula merah, 100 gram
• Air asam, 2 sendok makan
• Air, 50 ml
• Serai, 1 batang, memarkan
• Daun salam, 1 lembar
• Garam secukupnya

Cara memasak Sayap Ayam Bumbu Kelapa :

1. Adonan I : Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
2. Masukkan sayap ayam, bumbui dengan merica, garam, gula pasir dan kecap manis. Aduk rata. Tuangkan air, masak hingga air menyusut. Angkat dan sisihkan.
3. Adonan II : Campur gula merah dengan air asam dan air, masak hingga gula larut. Angkat.
4. Sangrai kelapa muda parut di atas api sedang, aduk terus selama 15 menit. Setelah agak kering, masukkan larutan gula merah, serai, daun salam dan garam. Masak hingga matang sambil terus diaduk. Angkat.
5. Masukkan sayap ayam ke dalam kelapa sangrai, aduk hingga kelapa menutupi seluruh bagian sayap. Angkat, sajikan.

Read more »

Ayam Sate Jantung Bumbu Gulai

Bahan :

• Jantung ayam 30 buah
• Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa
• Cengkih 1 butir
• Kayu manis 1 cm
• Air asam 1 sendok makan
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun kunyit 1 lembar
• Garam 2 sendok teh
• Minyak goreng 1 sendok makan

Bumbu halus :

• Bawang merah 4 butir
• Cabai merah 6 buah
• Kunyit 2 cm
• Jahe 2 cm

Cara memasak Sate Jantung Bumbu Gulai :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
2. Masukkan jantung ayam, aduk rata.
3. Tuang santan, cengkih, kayu manis, daun kunyit, gram dan air asam. Masak sambil sesekali diaduk hingga jantung matang dan santan menyusut. Angkat.
4. Tusuk 3 buah jantung dengan tusuk sate.
5. Bakar jantung sambil sesekali dioles bumbu gulainya hingga matang, angkat.
6. Sajikan.

Read more »

Ayam Sayur Kuah Santan

Bahan :

• Fillet dada ayam 200 gram, potong bentuk dadu
• Wortel 1 buah, potong bentuk bunga
• Sawi putih 50 gram, potong kasar
• Cabai merah 2 buah, potong bulat 1 cm
• Cabai hijau 2 buah, potong bulat 1 cm
• Cabai rawit 7 buah
• Santan 1 liter dari 1/2 butir kelapa
• Minyak goreng 2 sendok teh

Bumbu halus :

• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 6 butir
• Kemiri 2 butir
• Kunyit 1 cm, bakar
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara memasak Ayam Sayur Kuah Santan :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit, aduk rata. Tumis hingga ayam berubah warna.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan wortel, masak hingga lunak.
5. Tambahkan sawi putih, masak hingga matang, angkat.
6. Sajikan.

Tips Ayam Sayur Kuah Santan :

• Untuk sayuran, bisa diganti atau ditambah sesuai selera.

Read more »

Ayam Bumbu Kluwek

Bahan :

• Minyak, 3 sendok makan, untuk menumis
• Lengkuas, 1 cm, memarkan
• Daun salam, 2 lembar
• Serai 2 batang, ambil bagian putihnya, kemudian memarkan
• Udang segar, 250 gram, cincang kasar
• Ayam, 500 gram, potong-potong
• Air, 750 ml, untuk merebus
• Air asam, 2 sendok makan

Bumbu halus :

• Bawang putih, 1 siung
• Bawang merah, 10 butir
• Cabai merah, 5 buah
• Kemiri, 5 butir, sangrai
• Kluwek / Kluwak, 3 buah, rendam dalam air hangat hingga lunak
• Kunyit, 3 cm, sangrai
• Terasi goreng, 1,5 sendok teh
• Gula pasir, 1 sendok makan
• Garam, 1 sendok makan

Cara memasak Ayam Bumbu Kluwek :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai hingga harum. Masukkan udang cincang. Masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan ayam potong, masak hingga ayam berubah warna. Tuang air dan air asam jawa, aduk rata, masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat, sajikan segera.

Read more »

Ayam Pecel Pitik

Bahan :

• Ayam, 1 ekor
• Kelapa muda 1 butir, parut panjang
• Air kelapa secukupnya
• Jeruk limau, 1 buah

Bumbu halus :

• Kemiri, 50 gram
• Bawang putih, 5 siung
• Cabai merah, 3 buah
• Cabai rawit, 10 buah
• Gula merah, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Cara memasak Pecel Pitik :

1. Bakar ayam hingga matang, angkat dan potong sesuai selera.
2. Pukul-pukul ayam agar lunak.
3. Campur bumbu halus, ayam, kelapa muda, air kelapa, dan jeruk limau. Aduk rata. Sajikan.

Read more »

Ayam Goreng Bandung

Bahan :

• Ayam, 500 gram, potong 4 bagian
• Air, 500 ml
• Lengkuas, 1 cm, memarkan
• Serai, 1 batang, memarkan
• Minyak goreng, 500 ml

Bumbu Halus :

• Kemiri, 2 butir
• Bawang putih, 1 siung
• Bawang merah, 3 butir
• Garam, secukupnya
• Kunyit, 1/2 cm, bakar

Cara membuat Ayam Goreng Bandung :

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan serai hingga harum.
2. Tambahkan ayam dan air, masak hingga ayam matang dan air habis.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan ayam dengan sambal dan lalapan.

Tips Ayam Goreng Bandung :

• Agar ayam lebih gurih, ganti saja air biasa dengan air santan.

Read more »

Resep Sosis Daging Ayam

Bahan :

• Daging ayam giling, 600 gram
• Es serut, 150 gram
• Tepung tapioka, 4 sendok makan
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Merica bubuk, 1 sendok teh
• Bawang putih bubuk, 1 sendok teh
• Putih telur, 1 butir
• Air, 2 liter, untuk merebus
• Plastik khusus sosis ( casing ) , secukupnya
• Air es, secukupnya ( untuk merendam )

Cara membuat Sosis Daging Ayam :

1. Campur ayam giling dan sebagian es, haluskan dengan food processor ( blender ) hingga halus.
2. Campur ayam dan bahan sosis lainnya, aduk rata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga.
3. Semprotkan adonan sosis ke dalam casing hinggga adonan habis. Ikat dengan benang bagian ujung casing, kemudian ikat kembali tiap 10 cm ( sesuai selera ) dari ujung ikatan.
4. Rebus / Kukus sosis hingga matang. Angkat dan masukkan dalam air es. Tiriskan sosis dan lepaskan ikatan benangnya.
5. Sosis ayam siap disajikan.

Tips Sosis Daging Ayam :

• Jika ingin sosis lebih kenyal, tambahkan saja phosmix MP. Satu resep diatas, cukup anda tambahkan 1 sendok teh saja.
• Agar sosis rasanya gurih, ayam gilingnya dibuat dari daging yang dicampur dengan kulit.
• Ikat casing sosis dengan kuat, agar air rebusan tidak masuk dalam adonan sosis.

Read more »

Ayam Pelecing

Pelecing Ayam adalah masakan khas Lombok. Hidangan berbahan ayam ini mempunyai rasa pedas dan asam perpaduan rasa yang begitu nikmat.


Bahan :

• Ayam muda ukuran sedang, 1 ekor
• Minyak goreng, 4 sendok makan
• Jeruk limau, 3 buah

Bumbu Halus :

• Bawang putih, 4 siung
• Cabai merah, 9 buah
• Cabai rawit, 5-10 buah
• Terasi matang, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Cara membuat Pelecing Ayam :

1. Bersihkan ayam, belah bagian dadanya dan keluarkan isi perutnya jika masih ada.
2. Lebarkan badan ayam ( bentuk bekakak ), tusuk dengan bambu.
3. Panggang ayam di atas bara api / arang hingga matang. Angkat.
4. Campur bumbu halus, minyak goreng dan 3 buah perasan air jeruk limau, aduk rata.
5. Olesi ayam dengan campuran bumbu halus hingga rata. Panggang kembali ayam sambil dioles bumbu hingga kering dan meresap. Angkat, sajikan Pelecing Ayam hangat.

Tips Resep Masakan Pelecing Ayam :

• Agar ayam lebih cepat lunak, lumuri ayam dengan parutan nanas dan diamkan beberapa saat sebelum ayam diolah.
• Jika bumbu terlalu kental, tambahkan air secukupnya agar bumbu mudah dioleskan pada permukaan ayam.
• Agar lebih nikmat, sajikan pelecing ayam dengan perasan air jeruk limau.

Read more »

Ayam Masak Merah

Ayam masak merah adalah makanan khas asia, dengan bumbu utama saus tomat, cabai dan bawang. Biasa disajikan bersama nasi tomat atau nasi lemak. 

Bahan :

• Pangkal sayap ayam, 6 potong
• Kacang polong, 3 sendok makan
• Minyak goreng, 750 ml
• Air kaldu ayam, 400 ml
• Minyak wijen, 2 sendok teh

Bumbu :

• Bawang putih, 3 siung, cincang
• Cabai merah, 3 buah, giling
• Saus tomat, 3 sendok makan
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, 1 sendok teh
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Minyak wijen, 2 sendok teh

Cara membuat Ayam Masak Merah :

1. Panaskan minyak, goreng ayam hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
3. Tambahkan bumbu yang lain kecuali minyak wijen, aduk rata.
4. Tambahkan ayam, aduk rata.
5. Tuang air kaldu, masak hingga bumbu meresap dan air habis.
6. Tambahkan kacang polong dan minyak wijen, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Read more »

Ayam Goreng Wisata

Ayam Goreng Wisata adalah ayam kampung goreng dengan bumbu-bumbu yang sederhana, karena hanya menggunakan bawang putih, bawang merah, merica, garam dan kecap manis sebagai bumbu perendamnya. Meski demikian rasanya cukup nikmat karena melalui teknik memasak yang sedemikian rupa sehingga bumbu meresap sampai ke dagingnya.

Bahan :

• Ayam kampung muda, 1 ekor, potong 8 bagian
• Kecap manis, 4 sendok makan
• Air kaldu ayam, 500-700 ml
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Minyak goreng, 700 ml

Bumbu Halus :

• Bawang merah, 8 butir
• Bawang putih, 6 siung
• Merica bubuk, 1 sendok teh
• Garam, secukupnya

Cara memasak Ayam Goreng Wisata :

• Bumbui ayam dengan merica, garam dan 2 sdm kecap manis. Diamkan hingga bumbu meresap sekitar 40 menit.
• Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kecap manis dan air kaldu, masak hingga mendidih.
• Masukkan ayam yang sudah digoreng, masak hingga ayam lunak. Angkat, dinginkan dan tiriskan ayam.
• Panaskan minyak, goreng kembali ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan ayam dengan pelengkapnya.

Tips Memasak :
Jika ayam belum lunak tapi air sudah habis, untuk melanjutkan proses memasak, tambahkan air hangat / mendidih. Jika ayam sudah lunak tapi air belum habis, hentikan proses memasak.

Read more »