Ayam Kukus Madu

Bahan :

• Ayam ukuran kecil 1 ekor
• Air jeruk 50 ml
• Madu 100 ml
• Kecap manis 50 ml
• Kecap asin 100 ml
• Bawang bombay 1 buah ukuran kecil, iris bulat tipis
• Bawang putih cincang 2 sendok teh
• Bawang perai 2 batang, potong kasar
• Jahe parut 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Cabai rawit sesuai selera

Cara memasak Ayam Kukus Madu :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih dan tiriskan. Kerat ayam pada beberapa bagian ( jangan sampai putus ).
2. Campur madu, kecap manis dan bawang putih, aduk rata.
3. Letakkan ayam dalam wadah stainless atau mangkuk tahan panas.
4. Tuang campuran madu di atas ayam.
5. Tambahkan bahan yang lain.
6. Panaskan panci pengukus, kukus ayam hingga matang ( sekitar 1 jam ), angkat.
7. Sajikan Ayam Kukus Madu dalam keadaan hangat :

Tips :

• Agar bumbu lebih meresap, ayam boleh dipotong menjadi beberapa bagian.
• Siram-siramkan bumbu ayam sesekali saat dikukus agar warna bumbu meresap.

Read more »

Ayam Bumbu Lodho

Bahan :

• Ayam kampung muda 1 ekor, bersihkan, bentuk bekakak
• Santan 1 liter dari satu butir kelapa
• Air 1 liter
• Daun jeruk 2 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Jahe 1 cm, memarkan
• Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu halus :

• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 2 siung
• Ketumbar 1 sendok teh
• Jinten 1/8 sendok teh
• Kunyit 1 cm
• Cabai rawit 5 buah
• Cabai merah 2 buah
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat Ayam Bumbu Lodho :

1. Panggang ayam di atas bara api hingga kuning kecokelatan sambil sesekali dibalik agar matangnya merata. Angkat dan potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga ayam lunak.
5. Tuang santan, rebus hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Angkat.
6. Sajikan hangat.

Tips Ayam Bumbu Lodho :

• Air bisa diganti santan cair agar rasa Ayam Bumbu Lodho lebih gurih.

Read more »

Ayam Sambal Goreng

Bahan :

• Ayam 500 gram, potong 16 bagian
• Santan 400 ml dari 1/2 butir kelapa
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Cabai merah 3 buah, buang bijinya, iris tipis panjang, goreng
• Bawang merah goreng secukupnya
• Minyak goreng 500 ml

Bumbu Halus :

• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 4 butir
• Cabai merah 4 buah
• Cabai rawit 5 buah
• Air asam 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula merah 1 sendok teh

Cara memasak Sambal Goreng Ayam :

1. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecokelatan sambil sesekali diaduk agar matangnya merata. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata.
4. Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut.
5. Masukkan cabai merah goreng, aduk rata.
6. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Tips Sambal Goreng Ayam :

• Agar warna masakan menarik, bisa ditambahkan petai atau kapri.
• Jika ingin pedas tambahkan saja lebih banyak cabai.

Read more »

Ayam Sayap Bumbu Kelapa

Bahan I :

• Sayap ayam, 5 potong
• Kecap manis, 4 sendok teh
• Serai, 1 batang, memarkan
• Daun salam, 1 lembar
• Daun jeruk, 2 lembar
• Bawang merah, 4 butir, iris tipis
• Bawang putih, 3 siung, iris tipis
• Merica bubuk, 1/4 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air, 300 ml
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bahan II :

• Kelapa muda parut, 150 gram
• Gula merah, 100 gram
• Air asam, 2 sendok makan
• Air, 50 ml
• Serai, 1 batang, memarkan
• Daun salam, 1 lembar
• Garam secukupnya

Cara memasak Sayap Ayam Bumbu Kelapa :

1. Adonan I : Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
2. Masukkan sayap ayam, bumbui dengan merica, garam, gula pasir dan kecap manis. Aduk rata. Tuangkan air, masak hingga air menyusut. Angkat dan sisihkan.
3. Adonan II : Campur gula merah dengan air asam dan air, masak hingga gula larut. Angkat.
4. Sangrai kelapa muda parut di atas api sedang, aduk terus selama 15 menit. Setelah agak kering, masukkan larutan gula merah, serai, daun salam dan garam. Masak hingga matang sambil terus diaduk. Angkat.
5. Masukkan sayap ayam ke dalam kelapa sangrai, aduk hingga kelapa menutupi seluruh bagian sayap. Angkat, sajikan.

Read more »

Ayam Sate Jantung Bumbu Gulai

Bahan :

• Jantung ayam 30 buah
• Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa
• Cengkih 1 butir
• Kayu manis 1 cm
• Air asam 1 sendok makan
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun kunyit 1 lembar
• Garam 2 sendok teh
• Minyak goreng 1 sendok makan

Bumbu halus :

• Bawang merah 4 butir
• Cabai merah 6 buah
• Kunyit 2 cm
• Jahe 2 cm

Cara memasak Sate Jantung Bumbu Gulai :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
2. Masukkan jantung ayam, aduk rata.
3. Tuang santan, cengkih, kayu manis, daun kunyit, gram dan air asam. Masak sambil sesekali diaduk hingga jantung matang dan santan menyusut. Angkat.
4. Tusuk 3 buah jantung dengan tusuk sate.
5. Bakar jantung sambil sesekali dioles bumbu gulainya hingga matang, angkat.
6. Sajikan.

Read more »

Ayam Sayur Kuah Santan

Bahan :

• Fillet dada ayam 200 gram, potong bentuk dadu
• Wortel 1 buah, potong bentuk bunga
• Sawi putih 50 gram, potong kasar
• Cabai merah 2 buah, potong bulat 1 cm
• Cabai hijau 2 buah, potong bulat 1 cm
• Cabai rawit 7 buah
• Santan 1 liter dari 1/2 butir kelapa
• Minyak goreng 2 sendok teh

Bumbu halus :

• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 6 butir
• Kemiri 2 butir
• Kunyit 1 cm, bakar
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara memasak Ayam Sayur Kuah Santan :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit, aduk rata. Tumis hingga ayam berubah warna.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan wortel, masak hingga lunak.
5. Tambahkan sawi putih, masak hingga matang, angkat.
6. Sajikan.

Tips Ayam Sayur Kuah Santan :

• Untuk sayuran, bisa diganti atau ditambah sesuai selera.

Read more »

Ayam Bumbu Kluwek

Bahan :

• Minyak, 3 sendok makan, untuk menumis
• Lengkuas, 1 cm, memarkan
• Daun salam, 2 lembar
• Serai 2 batang, ambil bagian putihnya, kemudian memarkan
• Udang segar, 250 gram, cincang kasar
• Ayam, 500 gram, potong-potong
• Air, 750 ml, untuk merebus
• Air asam, 2 sendok makan

Bumbu halus :

• Bawang putih, 1 siung
• Bawang merah, 10 butir
• Cabai merah, 5 buah
• Kemiri, 5 butir, sangrai
• Kluwek / Kluwak, 3 buah, rendam dalam air hangat hingga lunak
• Kunyit, 3 cm, sangrai
• Terasi goreng, 1,5 sendok teh
• Gula pasir, 1 sendok makan
• Garam, 1 sendok makan

Cara memasak Ayam Bumbu Kluwek :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai hingga harum. Masukkan udang cincang. Masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan ayam potong, masak hingga ayam berubah warna. Tuang air dan air asam jawa, aduk rata, masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat, sajikan segera.

Read more »

Ayam Pecel Pitik

Bahan :

• Ayam, 1 ekor
• Kelapa muda 1 butir, parut panjang
• Air kelapa secukupnya
• Jeruk limau, 1 buah

Bumbu halus :

• Kemiri, 50 gram
• Bawang putih, 5 siung
• Cabai merah, 3 buah
• Cabai rawit, 10 buah
• Gula merah, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Cara memasak Pecel Pitik :

1. Bakar ayam hingga matang, angkat dan potong sesuai selera.
2. Pukul-pukul ayam agar lunak.
3. Campur bumbu halus, ayam, kelapa muda, air kelapa, dan jeruk limau. Aduk rata. Sajikan.

Read more »

Ayam Goreng Bandung

Bahan :

• Ayam, 500 gram, potong 4 bagian
• Air, 500 ml
• Lengkuas, 1 cm, memarkan
• Serai, 1 batang, memarkan
• Minyak goreng, 500 ml

Bumbu Halus :

• Kemiri, 2 butir
• Bawang putih, 1 siung
• Bawang merah, 3 butir
• Garam, secukupnya
• Kunyit, 1/2 cm, bakar

Cara membuat Ayam Goreng Bandung :

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan serai hingga harum.
2. Tambahkan ayam dan air, masak hingga ayam matang dan air habis.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan ayam dengan sambal dan lalapan.

Tips Ayam Goreng Bandung :

• Agar ayam lebih gurih, ganti saja air biasa dengan air santan.

Read more »

Resep Sosis Daging Ayam

Bahan :

• Daging ayam giling, 600 gram
• Es serut, 150 gram
• Tepung tapioka, 4 sendok makan
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Merica bubuk, 1 sendok teh
• Bawang putih bubuk, 1 sendok teh
• Putih telur, 1 butir
• Air, 2 liter, untuk merebus
• Plastik khusus sosis ( casing ) , secukupnya
• Air es, secukupnya ( untuk merendam )

Cara membuat Sosis Daging Ayam :

1. Campur ayam giling dan sebagian es, haluskan dengan food processor ( blender ) hingga halus.
2. Campur ayam dan bahan sosis lainnya, aduk rata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga.
3. Semprotkan adonan sosis ke dalam casing hinggga adonan habis. Ikat dengan benang bagian ujung casing, kemudian ikat kembali tiap 10 cm ( sesuai selera ) dari ujung ikatan.
4. Rebus / Kukus sosis hingga matang. Angkat dan masukkan dalam air es. Tiriskan sosis dan lepaskan ikatan benangnya.
5. Sosis ayam siap disajikan.

Tips Sosis Daging Ayam :

• Jika ingin sosis lebih kenyal, tambahkan saja phosmix MP. Satu resep diatas, cukup anda tambahkan 1 sendok teh saja.
• Agar sosis rasanya gurih, ayam gilingnya dibuat dari daging yang dicampur dengan kulit.
• Ikat casing sosis dengan kuat, agar air rebusan tidak masuk dalam adonan sosis.

Read more »